Apprendre l'italien > Cours & exercices d'italien > test d'italien n°106735 : Cuisine vénitienne -2-

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Cuisine vénitienne -2-

La cuisine vénitienne

La cuisine vénitienne est dite 'à la manière des montagnards' (montanara) par suite de la présence des Dolomites

et aussi 'à la manière des marins' (marinara) compte tenu de l'existence de la lagune.

Inutile de vous infliger les détails de cette alliance entre mer et montagne

ou la diversité des recettes nées du raffinement aristocratique et du savoir populaire...

Voici seulement quelques mots qui vous permettront

de savoir choisir votre menu en parfaite connaissance de cause quand vous irez au restaurant en Italie.


La seiche --> est un mollusque	La moule --> est un coquillage	Le calmar --> est un mollusque	Le poulpe --> est un mollusque	La volaille = poule, canard dinde, caille etc.
La seppia --> è un mollusco	La cozza/il mitilo --> è un mollusco conchifero	Il calamaro --> è un mollusco	Il polpo/il polipo --> è un mollusco	Il pollame = gallina, anatra, tacchina, quaglia ecc.


Le vin blanc	La citronnade	La bière	Le champagne	Le vin rouge
Il vino bianco	La limonata	La birra	Lo champagne	Il vino rosso

Il filetto di rombo	le filet de turbot	-> pesce
Il trancio di salmone	la darne de saumon	-> pesce
I bocconcini di capriolo	les 'petites bouchées' de chevreuil en ragoût	-> carne
Le bacche di ginepro	les baies de genièvre	-> piante
Il filetto di branzino	le filet de loup de mer (le bar)	-> pesce
La coccia marina (l'ostrica)	l'huître	-> mollusco conchifero
La braciolina di maialino	la côte de porc	-> carne
Le patate prezzemolate	les pommes de terre au persil	-> piante
Il bianco di tacchinella	le blanc de dindonnelle	-> pollame
I fondi di carciofi	les fonds d'artichauts	-> piante
Il tournedos di manzo	le tournedos de bœuf	-> carne

Exercice : c'est un jeu.

Je vous propose un mets et vous devez dire s'il s'agit de :

poisson (pesce), viande (carne), plantes (piante), volaille (pollame)

mollusques (molluschi), coquillages (molluschi conchiferi).

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1. Le porto il filetto di rombo alla griglia? -->

2. E per Lei, signore, saranno le cozze alla marinara? -->

3. Gradirei i tranci di salmone con salsa tartara. -->

4. Cara, ti consiglio di assaggiare il medaglione di maialino alla birra! -->

5. Per contorno, vorrei patate prezzemolate. -->

6. Ma, bambino mio, il contorno di un piatto di carne non è mai il pesce: prendi le patatine fritte! -->

7. Come mai questi fondi di carciofi non sono teneri? -->

8. Mi piacciono le quaglie in umido (--> ) con funghi di grotta.

9. Vi raccomando le seppie in guazzetto (--> ) con i piselli.

10. Stasera prenderò il tournedos di manzo alla Rossini. -->

Fin de l'exercice d'italien "Cuisine vénitienne -2-"
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