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La polenta
La polenta
Pour apprécier la qualité de la farine jaune avec laquelle on fait la vraie polenta, il est important de suivre quelques règles de cuisson. Si on ne trouve pas cette fameuse farine, on peut la remplacer par une polenta de bonne qualité que l'on trouve dans quelques magasins spécialisés dans les produits italiens.
La polenta est la base de la cuisine montagnarde et paysanne. Obligatoirement préparée avec de la semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l'Italie, mais elle a conquis les autres provinces.
La polenta bianca è la più comune, la si trova nelle regioni di Trieste e Monfalcone. Accompagna i frutti di mare.
La polenta ambrata è quella delle province in pianura ed accompagna di solito pollame e porcini.
La polenta rossastra originaria delle montagne della Carnia, più forte in gusto, viene servita con la selvaggina.
Maintenant, voici la recette de la polenta. Remplacez les mots entre parenthèses par les mots en italien.
Bon appétit.
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