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Vocabulaire sur l'art culinaire -1- - cours

Questo pollo arrosto non sarà troppo calorico invece questa cioccolata sarà ipercalorica.

Ce poulet rôti ne sera pas trop calorique, au contraire, ce chocolat sera hypercalorique.

Il cibo è ciò che serve agli uomini e agli animali per nutrirsi.

La nourriture est ce qui sert aux hommes et aux animaux pour se nourrir.

Il mangiare ha lo stesso significato di 'il cibo', ma appartiene a un registro più familiare.

Le manger a le même sens que la nourriture, mais appartient à un registre plus familier.

Una vivanda è un cibo considerato dal punto di vista della sua preparazione per il pasto.

Un mets est un plat considéré du point de vue de sa préparation pour le repas.

La pietanza è il secondo piatto : carne, pesce, minestra...

"La pietanza" est le deuxième plat, le plat de résistance : viande, poisson, soupe...

viande, carne                   langouste, aragosta      soupe aux champignons, minestra di funghi

  Voici deux citations qui donnent à réfléchir :

- Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. (Socrate, puis Molière dans "L'Avare")

Si deve mangiare per vivere, non vivere per mangiare.

- De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. (Pierre Dac)

Di tutte le arti, l'arte culinaria è quella che nutre meglio l'uomo.

 La congélation (il congelamento) peut se faire à domicile :

-- > congélateur entre  -24 et -32 degrés.

Mais la surgélation (il surgelamento) industrielle est beaucoup plus sûre :

-- > entre  -30 et -50 degrés.

Dans l'exercice, il faut sélectionner le mot qui convient au sens de la phrase.

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1. Il macellaio riceve la carne molto crudafrescafreddaJe ne sais pas : è meglio aspettare due o tre giorni per farla cuocere.

2. Quando la carne rimane in frigorifero per due o tre giorni, si dice che è cottacongelatafrollataJe ne sais pas.

3. La cioccolata e la panna montata sono coloranticalorificiipercaloricheJe ne sais pas, cioè apportano molte calorie all'organismo.

4. I dizionari spiegano che una cosa è guastatamangerecciaadulterataJe ne sais pas quando può essere utilizzata come cibo dall'uomo.

5. A me piacciono molto le sardine sotto l'olio d'oliva raffermein scatolaguastateJe ne sais pas.

6. Un prodotto alimentare come il latte o il caffè, presentato sotto forma disidratata è detto frollatocalorificoliofilizzatoJe ne sais pas.

7. Il cibocongelamentomangereccioJe ne sais pas domestico non garantisce la stessa sicurezza sanitaria del surgelamento industriale.

8. Quando il pane è frescoguastatoraffermoJe ne sais pas una casalinga esperta lo abbrustolisce e poi lo trasforma in pangrattato.

9. La sterilizzazionescatolacongelataJe ne sais pas è il trattamento che elimina col calore tutti i germi patogeni.

10. Un latte frollatoraffermoinscatolatoJe ne sais pas non potrà mai avere il gusto e il profumo del latte fresco comprato alla fattoria.