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Pastiera napolitaine

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La 'pastiera' napoletana

è il classico dolce pasquale della regione di Napoli.

La 'pastiera' napolitaine

est le gâteau classique de Pâques de la région de Naples.

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1. Questo (

L

D

O

E

C

)   [d...] è preparato per 12 persone.

2. -Fate la pasta frolla con 3 uova, 500 g. di farina, 200 g. di (

U

C

Z

E

R

C

O

H

)   [z...] e 200g. di burro.

3. -Versate 400g.di grano cotto in una (

O

L

T

E

N

P

A

)   [p...] con 300g. di latte, 30g. di burro e la scorza grattugiata di 1 limone.

4. -Lasciate (

R

U

E

C

O

C

E

)   [c...] per 10 minuti mescolando spesso finchè diventi crema.

5. -Frullate a parte 700g. di ricotta, 600g. di zucchero, 5 uova intere più 2 tuorli, una bustina di vaniglia, un (

I

C

I

A

H

O

C

C

U

)   [cu...] di acqua di fiori d'arancio e un pizzico di cannella.

6. -Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile. Aggiungere 100g. di cedro candito e 50g. di (

C

A

R

A

N

A

I

)   [a...] candita a pezzetti. Amalgamare il tutto con il grano.

7. -Distendete la (

P

T

A

S

A

)   [p...] frolla in una teglia bassa di 30 cm. precedentemente imburrata.

8. -Versate il composto di (

A

T

O

I

T

R

C

)   [r...] nella teglia e decorate con strisce di pasta.

9. -Infornate a 180 gradi per un'ora e mezzo finché la (

R

T

I

A

S

E

A

P

)   [p...] non avrà preso un colore ambrato.

10. Lasciate raffreddare e, prima di (

V

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R

R

S

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E

)   [s...], spolverizzate con zucchero a velo.